Eau

 

Il y a bière et bière. En effet, toutes les eaux utilisées pour leur fabrication ne se valent pas!
L'eau exerce une influence déterminante sur le goût d'une bière et donc sur le résultat du brassage. La source, la dureté, qui sous-entend la teneur en sels et en minéraux, impactent directement la bière.

L'Appenzeller Bier est brassée avec l'eau de source provenant de l'Alpstein. L'eau cristalline qui jaillit de la source, purifiée et filtrée, après avoir parcouru un long chemin à travers la roche, est d'une qualité et d'une pureté exceptionnelles. Tant et si bien que nous pouvons l'utiliser sans traitement préalable: nous brassons, pour ainsi dire, directement «à la source». Avec sa pureté et sa qualité, notre eau de source est le gage d'une bière unique en son genre.