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En tant que brasserie située au milieu du pays d’Appenzell, nous sommes très attachés à un paysage intact et à une collaboration avec des fournisseurs du pays. C’est pourquoi nous favorisons volontairement la culture de l’orge de brassage en Suisse. Ainsi, nous avons fait cultiver plus de 80 tonnes d’orge de brassage suisse pour la Quöllfrisch 2008. La récolte de cette année sera supérieure à 100 tonnes. L’ensemble de notre houblon bio provient également de Suisse. Nous nous approvisionnons en matières premières auprès des producteurs suisses suivants:
Sepp Dähler, Appenzell AR
Engadin GR
Markus Reutimann, Stammheim ZH
Tessin TI
Ackermann, Wolfwil BE |
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