Arte birraia

 

Anche alla base dell'Appenzeller Bier troviamo ovviamente le tre materie prime naturali: acqua, orzo e luppolo.
La produzione della birra è biotecnologia applicata. Il birraio utilizza procedimenti biologici naturali per fabbricare la birra dalle materie prime naturali. Le conoscenze tecniche di settore, la produzione artigianale secondo regole scientifiche e disposizioni di legge stringenti in materia alimentare rappresentano una solida base, ma non sono un'arte.

L'arte della fabbricazione della birra consiste nella combinazione e nell'armonizzazione di tutti i fattori coinvolti. L'estratto originale, il processo di fermentazione con il lievito, l'aggiunta di aromi ed erbe e, non da ultimo, l'acqua sono decisivi in questo processo. I mastri birrai del birrificio Appenzeller vi dedicano particolare attenzione.

Da una grande dedizione e passione, nel solco della tradizione, nascono nel cuore di Appenzello le birre che ogni giorno le regalano una nuova esperienza di gusto tutta speciale.