Houblon

La bière doit au houblon son goût plus ou moins amer. Les résines amères du houblon influent non seulement le goût mais également la persistance de la mousse. Les huiles de houblon confèrent à la bière sa palette aromatique, tandis que les tanins jouent un rôle positif pour la conservation. L'origine du houblon et sa quantité sont éminemment importants pour toutes les bières.

Comme pour l'orge de brasserie, pour le houblon aussi, nous apportons notre concours afin de maintenir et de favoriser les fournisseurs suisses locaux. La majorité du houblon qu'utilise la Brasserie Locher SA pour la fabrication de l'Appenzeller Bier provient de Suisse. Nous nous fournissons exclusivement auprès de zones de culture suisses pour le houblon bio de nos bières bio.