Bière du mois

Quöllfrisch

Ce n’est pas un secret. Même la brasserie Locher ne brasse qu’avec de l’eau. Mais son eau est très spéciale: il s’agit d’eau de source en provenance de l’Alpstein. Après avoir longuement cheminé à travers la roche, elle est d’une telle qualité et d’une telle pureté que nous l’utilisons pour notre bière sans grande préparation, profitant de toute sa fraîcheur. À Appenzell, le brassage se fait directement à la sortie de la source. Pas étonnant que notre best-seller porte le nom de «Quöllfrisch», qui signifie «de source fraîche». La gamme se compose de variantes naturellement troubles, claires, sombres et amères-houblonnées.