Luppolo

È al luppolo che la birra deve il proprio gusto più o meno amaro. Le sostanze amare contenute nel luppolo sono responsabili non solo del sapore della birra, ma anche della durata della schiuma. Gli oli essenziali del luppolo conferiscono alla birra l'aroma e i tannini hanno un effetto positivo sulla durata. Origine e quantità del luppolo sono determinanti per ogni birra.

Come per l'orzo, anche per il luppolo sosteniamo i fornitori locali svizzeri. Gran parte del luppolo che utilizziamo nel birrificio Brauerei Locher AG per produrre l'Appenzeller Bier proviene dalla Svizzera. Il luppolo biologico per le nostre birre bio viene acquistato esclusivamente da coltivatori elvetici.